La botanica nel piatto
un viaggio tra piante e cucina

Il rapporto tra esseri umani e piante è una lunga storia di coevoluzione: dal bosco alla tavola, dalla raccolta spontanea all’agricoltura, fino al consumo quotidiano di cibi che spesso diamo per scontati. Nel tempo ci siamo allontanati dai campi, dalle stagioni e dai cicli naturali, perdendo parte della consapevolezza di ciò che mangiamo. La botanica nel piatto nasce per ricucire questo legame.

Attraverso le videolezioni andrai alla scoperta del mondo vegetale che si nasconde dietro alcune grandi ricette della tradizione italiana, vedendo il cibo non solo come nutrimento, ma anche come risultato di storie botaniche, viaggi, adattamenti e relazioni profonde tra piante e cultura umana.

Ogni lezione prende una ricetta e la scompone nei suoi ingredienti vegetali, raccontandone l’origine, la biologia, le curiosità e il ruolo nella nostra vita quotidiana. Le ricette che verranno trattate nel corso sono: pasta al pesto, parmigiana di melanzane, risotto allo zafferano, polenta e fagioli, cime di rapa, patate apparecchiate, bagna caoda, castagnaccio, vin brulé.

Un modo semplice e affascinante per riscoprire la natura nel piatto e orientare le proprie scelte verso un’alimentazione più consapevole, stagionale e sostenibil